Dans le processus sidérurgique, fluidifiant les déchets, la chaux vive contribue à éliminer les impuretés telles que le soufre et le phosphore. Une autre utilisation importante et indispensable concerne la fabrication du sucre, où la fonction de la chaux est celle de séparer, par alcalinisation, les acides organiques et les albumines du jus de betteraves et de la canne à sucre.